sarso tel : सरसों तेल की ऐसे करें पहचान, कहीं आप तो नहीं इस्तेमाल कर रहे नकली

My job alarm (sarso tel) : भारत में खाना बनाने के लिए सबसे ज्यादा लोग सरसों के तेल (mustard oil) का इस्तेमाल करते हैं। आंकड़े बताते हैं कि सबसे ज्यादा मिलावट भी खाद्य तेलों में की जाती है। अगर देखा जाए तो देश में हर समय सरसों के तेल (sarso tel ) की भारी डिमांड रहती है। जिसके चलते तेल की कीमतों में तेजी बनी रहती है। ऐसे में कुछ लोग मोटा मुनाफा कमाने के चक्कर में सरसों तेल में मिलावट करते हैं और लोग भी इसे धड़ल्ले से खरीद रहे हैं।  इसका प्रमुख कारण यह भी है कि लोगों को असली और नकली तेल (real mustard oil) के बीच के  अंतर का पता नहीं होता है। अगर आप भी अपनी रसोई में सरसों के तेल का इस्तेमाल करते हैं तो आपके लिए ये जानना बहुत जरूरी है कि कहीं आप तो नकली तेल का यूज तो नहीं कर रहे हैं। 

अन्य खाद्य तेल के मुकाबले रसोई में सबसे ज्यादा सरसों तेल का ही इस्तेमाल हो रहा है।  इसका इस्तेमाल खाने के अलावा ब्यूटी इंहेंस करने के लिए भी किया जाता है।  हेल्थ एक्सपर्ट सरसों तेल (Sarso Oil) का स्वास्थ्य के लिए सबसे अच्छा बताते हैं। जिसके चलते बाजारों में सरसों तेल की काफी ज्यादा मांग रहती है। लेकिन, मौजूदा वक्त में बाजारों में सरसों तेल की कई वैरायटी (Mustard Oil Variety) मौजूद हैं। जिसका रेट भी अलग अलग होता है।  आज बढ़ती महंगाई के इस दौर में रसोई के बजट को मेंटेन करने के लिए लोग कम प्राइस वाला तेल खरीद कर ले आते हैं। लेकिन उन्हें इस बात का अंदाजा नहीं होता है कि जो सरसों तेल (sarso tel ) वह खरीद रहे हैं वो नकली भी हो सकता है? आज हम आपको इस आर्टिकल में बताएंगे कि आप कैसे मिनटों में असली सरसों तेल और नकली तेल (How to Check Purity of Mustard Oil) की पहचान कर सकते हैं। 

सरसों तेल की ऐसे करें पहचान (Mustard Oil Purity Check)

• यू तो मिलावटी सरसों तेल की पहचान करने के लिए अनेकों तरीके हैं। लेकिन ये सबसे असान तरीका है और सटीक भी है। जो सरसों तेल (mustard oil) आपने बाजार से खरीदा है। उस तेल का फ्रीजिंग टेस्ट करें। इसके लिए एक बर्तन में थोड़ा सरसों का तेल लें और कुछ देर के लिए इसे फ्रीज में रख दें।  फिर इसे बाहर निकाल कर देखें, अगर तेल जमा हुआ नजर आए, या तेल में सफेद धब्बे बने दिखें तो समझ लें इस सरसों तेल में मिलावट की गई है।
• सरसों तेल की सबसे बड़ी पहचान (sarso tel ) उसकी खुशबू से की जा सकती है। दरअसल, सरसों के तेल में बहुत तीखी स्मेल आती है, जबकि नकली सरसों के तेल की स्मेल इतनी ज्यादा स्ट्रांग नहीं होती है।
• तीसरा सरसों के तेल (real mustard oil) की पहचान करने के लिए आप एक कढ़ाई में सरसों का तेल गर्म करें। अगर इसमें से तेज धुआं निकलने लगे तो उसकी गंध गायब हो जाती है, जबकि नकली सरसों के तेल में ऐसा नहीं होता।
• शुद्ध सरसों के तेल (pure mustard oil) को उसके रंग से भी पहचाना जा सकता है। शुद्ध सरसों के तेल की चमक काफी ज्यादा होती है, इसका कलर डार्क होता है, जबकि मिलावटी सरसों के तेल में पीलापन  ज्यादा होता है।
• सरसों तेल में मिलावट की गई है या नहीं। ये चेक करने के लिए आप रबिंग टेस्ट भी कर सकते हैं। इसमें आपको अपनी हथेली पर सरसों के तेल को रगड़ना है। फिर ध्यान दें कि अगर कोई दूसरा रंग या गंध आती है, तो समझ जाएं कि इस तेल में मिलावट हो सकती है।

सरसों तेल का रेट 

अभी सरसों तेल का थोक भाव 1190 रुपये प्रति 10 किलो पहुंच है। यानी थोक में सरसों तेल का रेट 119 रुपये किलो (sarso tel rate) है। हालांक‍ि, सरसों का न्यूनत्तम समर्थन मूल्य 5650 रुपये क्विंटल है। अगर इस दाम पर खरीद होती है तो सरसों तेल का दाम क‍ितना होगा? जानकारों का कहना है क‍ि सामान्य तौर पर सरसों में 33 फीसदी ही तेल निकलता है। मतलब कि एक क्विंटल क्व‍िंटल में 33 क‍िलो तेल।  इस ह‍िसाब से तो 171 रुपये प्रत‍ि क‍िलो का दाम हो तब मानना चाह‍िए क‍ि सरसों का तेल शुद्ध होगा।